重慶火鍋近幾年發(fā)展突飛迅猛，競爭相對來說還是比較激烈的，就單拿重慶直轄市來說就擁有超4萬家火鍋店，而且每年還在成比例增長。明知道有火鍋市場競爭如此激烈，為什么每年還是有如此多的人選擇重慶火鍋呢？

       21世紀以來，中國國民人均消費水平逐漸提升，重慶火鍋已近不只是過年過節(jié)的時候吃了，重慶火鍋已近成為一種大眾美食，成為了親朋好友聚會的首要選擇。而且人均消費不算太高，最高也就100元左右。其次就是對于最求刺激的年輕人來說，重慶火鍋的口味正好滿足了年輕人的這種需求，麻辣鮮香——痛并快樂著！就是重慶火鍋對于年輕一帶人的真實寫照。

       其次，經(jīng)濟發(fā)展的同時就是生活節(jié)奏快，特別是80、90后的打工一族和創(chuàng)業(yè)者，工作壓力大。重慶火鍋正好就適應于這種快節(jié)奏的生活方式，公司聚餐往往選擇出去吃火鍋，即點即上，和傳統(tǒng)的中餐模式相比，上菜時間大大的縮短了，因為火鍋店不用廚師炒菜和烹飪?？腿说晖瓴撕缶椭苯由匣疱?，上菜，減短了上菜時間，這也是目前重慶火鍋占據(jù)餐飲業(yè)大半市場的原因。

       而且對于商家來說，火鍋店因為不用烹飪食物，在廚房的成本上頁因此大大減少。例如，傳統(tǒng)中餐里的，打荷、廚師、涼菜、小吃、等，都會減少一半的人，大一點的火鍋店的廚房員工在10-20個就足夠，因此節(jié)約了很多的人工成本。而且在投資資金上頁相對于較低，沒有那么多的包間（vip房間），廚房的設備上也會相對要少很多；而且在菜品的制作商業(yè)相較簡單，廚師只要所以菜品清理干凈，再裝盤就好，不用繁瑣的烹飪，工作量也大大的減少了。

       因為以上種種原因，導致了目前全國各地都能看見重慶火鍋店的身影，競爭也日漸激烈。不管身處哪個行業(yè)，競爭只會越來越大，有競爭才會有創(chuàng)新能力，行業(yè)才會發(fā)展。在火鍋行業(yè)也一樣，從以前的牛油老火鍋到清油火鍋，在發(fā)展出荔枝味火鍋，石鍋火鍋等，其主要的目的還是為了迎合顧客的口味。

       所以競爭的大小并不是決定這個行業(yè)能不能做的原因，而且自古以來，民以食為天、衣食住行，“食”始終占據(jù)著主要位置，在未來也一樣，這是自古以來不變的道理。所以選擇重慶火鍋不在于他的競爭如何，而是要看他的未來市場怎么樣。