重慶火鍋店如何降低經(jīng)營(yíng)成本？市場(chǎng)中，采購(gòu)物料的主要條件則在適時(shí)以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格來源購(gòu)進(jìn)適量的物料。適時(shí)原則是為了避免重慶火鍋店物料的短缺、適價(jià)則是指向以更低或合理的價(jià)格購(gòu)入所需物料，適當(dāng)?shù)膩碓磩t是要求可靠的、可合作的供貨商，并以合理的條件提供可為公司接受的原料和設(shè)備，同時(shí)在重慶火鍋店需要的時(shí)間里，提供必要的服務(wù)和協(xié)助?？傊?，加盟火鍋店經(jīng)營(yíng)要以掌握降低原材料購(gòu)進(jìn)成本為重要原則，從而以達(dá)到降低經(jīng)營(yíng)成本的目的，對(duì)此，重慶火鍋店就必須采取靈活多樣的采購(gòu)方式。

1、重慶火鍋店采購(gòu)策略：本地采購(gòu)與外地代購(gòu)相集合

       重慶火鍋店經(jīng)營(yíng)中，大量的原材料都在本地就近購(gòu)買，但由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的作用，各地產(chǎn)品的價(jià)格都不相同，尤其是海鮮、干貨、調(diào)料、酒水等。由于進(jìn)貨的途徑不同，各地的價(jià)格差異較大，就需要經(jīng)營(yíng)者深入市場(chǎng)調(diào)查研究，摸清本地價(jià)格與外地的價(jià)格行業(yè)，從而有計(jì)劃的實(shí)施采購(gòu)，以節(jié)約并降低經(jīng)營(yíng)成本。

2、重慶火鍋店采購(gòu)策略：采購(gòu)時(shí)間與采購(gòu)地點(diǎn)相集合

       管理者可研究采購(gòu)物料的時(shí)間與地點(diǎn)，就等于研究采購(gòu)的價(jià)格。對(duì)于重慶火鍋店采購(gòu)來說，任何事情都有其規(guī)律可循，就市場(chǎng)行業(yè)來說，一般早上一首批發(fā)的雞魚蛋肉甚至蔬菜價(jià)格相對(duì)便宜，上午價(jià)格最高。下午又逐漸降低。所以，在早上采購(gòu)時(shí)機(jī)最好。另外，由于一個(gè)地區(qū)銷售市場(chǎng)較多，銷售價(jià)格不盡相同，采購(gòu)中就要隨時(shí)了解和掌握不同市場(chǎng)的價(jià)格行情，以把握和研究好加盟火鍋店價(jià)格行情，從而掌握采購(gòu)的時(shí)間與地點(diǎn)，達(dá)到降低經(jīng)營(yíng)成本的目的。

3、重慶火鍋店采購(gòu)策略：貨比三家

       加盟火鍋店在采購(gòu)物品時(shí)候，同品類產(chǎn)品要多詢問幾家，做好質(zhì)量和價(jià)格的比較，以掌握銷售者報(bào)價(jià)有虛頭的售貨心里，展開討價(jià)還價(jià)，并將價(jià)格降到雙方基本都能接受范圍位置，這將對(duì)降低餐廳經(jīng)營(yíng)成本有著重要推動(dòng)作用。

4、重慶火鍋店采購(gòu)策略：固定采購(gòu)與分散采購(gòu)相結(jié)合

       在確保食品質(zhì)量與采購(gòu)穩(wěn)定性的同時(shí)，重慶火鍋店經(jīng)營(yíng)者可在市場(chǎng)固定采購(gòu)點(diǎn)，但不是固定化，因?yàn)樵诠潭c(diǎn)采購(gòu)物品的質(zhì)量、價(jià)格不如其他市場(chǎng)時(shí)，就不要去固定點(diǎn)采購(gòu)，需要與分散市場(chǎng)采購(gòu)結(jié)合起來，這樣才能更好把握加盟火鍋店采購(gòu)的質(zhì)量和價(jià)格關(guān)，同時(shí)，節(jié)約資源浪費(fèi)，也是降低成本的更好的方法。

       對(duì)此，為降低重慶鍋店經(jīng)營(yíng)的采購(gòu)成本，管理者必須周密計(jì)劃當(dāng)天用料；對(duì)不易存放的食品，計(jì)劃不得超過一天存放期；易存放的食品，計(jì)劃不得超過三天存放期，尤其是在夏季，要避免存放時(shí)間過長(zhǎng)，造成腐爛、變質(zhì)等浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)展發(fā)生，從源頭降低經(jīng)營(yíng)成本。

      以上內(nèi)容，是憨石匠鮮菜火鍋所總結(jié)的關(guān)于重慶火鍋店如何降低經(jīng)營(yíng)中采購(gòu)成本的策略的全部介紹。希望能對(duì)想要開店的創(chuàng)業(yè)投資者有幫助。