火鍋創(chuàng)新是必不可少的，也是保持火鍋持續(xù)發(fā)展的最大動(dòng)力。一個(gè)火鍋品牌保持勃勃生機(jī)的最要源泉，就是保持創(chuàng)新，有新產(chǎn)品產(chǎn)出。成都火鍋的鍋底味道從發(fā)展至今沒(méi)有多大變化，也沒(méi)出多少中口味，但是在菜品上倒是各有各的樣式。

        為什么許多火鍋店都叫“老”火鍋，老代表正宗，還表示時(shí)間久遠(yuǎn)，味道和原來(lái)一樣。這也說(shuō)明味道的重要性，火鍋店味道保持不變才是聚攏顧客的好辦法，回頭客最多的其實(shí)還是“老”火鍋店，年輕的時(shí)候吃的是味道，長(zhǎng)大后吃的是情懷。

        鍋底味道雖然不變，但是味道還是需要進(jìn)行創(chuàng)新的，每研發(fā)出一個(gè)新的口味，顧客都有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，要完全接受新的味道是需要時(shí)間的，因此原有的味道是必須要不變的。

        味道的穩(wěn)定是必要的，但是在菜品上一定要與時(shí)俱進(jìn)，持續(xù)更新菜品是吸引新顧客的最好辦法，特別是火鍋店，火鍋是餐飲業(yè)包容性最大的，保持與時(shí)俱進(jìn)，持續(xù)更新新菜品是火鍋店創(chuàng)新的最有小的方法之一。

       成都火鍋店做到從一而終是必須的，在創(chuàng)新菜品的同時(shí)，一定還要保證其他菜品的不變，菜品的改進(jìn)也要做出說(shuō)明，不然老顧客是不會(huì)買(mǎi)單，老顧客吃到與原來(lái)不一樣的味道時(shí)都會(huì)提出疑問(wèn)，如果顧客不滿意的話很有可能就會(huì)流失掉老客戶。

       生意漸漸變差了，于是成都火鍋店老板就在營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)上找原因，這只是治標(biāo)不治本的做法。好的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)固然可以給店鋪加分，但絕不是店鋪生存的根本，核心還是產(chǎn)品。