火鍋加盟連鎖在餐飲中越來(lái)越火爆，除了其前景可觀，還有火鍋本身的餐飲特色就符合現(xiàn)在人的消費(fèi)觀點(diǎn)，因此許多投資者紛紛投資火鍋加盟。畢竟這么多人入駐火鍋行業(yè)，并不是所有人都了解經(jīng)營(yíng)管理，要想在火鍋市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，除了多和加盟總部學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)以外，還要了解開(kāi)店經(jīng)營(yíng)會(huì)存在的風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)規(guī)避和改正。下面就來(lái)了解下火鍋加盟店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中常見(jiàn)的風(fēng)險(xiǎn)有哪些？

1、早期市場(chǎng)發(fā)展困難

　　許多火鍋加盟店開(kāi)業(yè)前期除了開(kāi)業(yè)幾天，由于各種優(yōu)惠營(yíng)銷(xiāo)吸引大量顧客外，優(yōu)惠降低后幾乎沒(méi)能留住什么顧客，就會(huì)顯示出“水土不服”。除了繼續(xù)推出優(yōu)惠，還有就是在一開(kāi)始就突出特色，做好味道和服務(wù)。如果持續(xù)優(yōu)惠的話(huà)不僅利潤(rùn)無(wú)法提升，還會(huì)使顧客感覺(jué)疲勞，只要沒(méi)有優(yōu)惠就會(huì)失去顧客，因此做好味道和服務(wù)才是正確的。

2、水土不服

       火鍋加盟店都會(huì)有經(jīng)歷過(guò)生意滑坡，顯示出“水土不服”。其實(shí)火鍋加盟店要想擺脫這種狀況有兩中選擇，要么在前期規(guī)劃中就“入鄉(xiāng)隨俗”，走親民路線(xiàn)；要么就擺脫當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，走品牌特色只管打造自己的火鍋風(fēng)格，形成一個(gè)文化差異，從一而終，低谷當(dāng)然會(huì)有，但是過(guò)了就是豐收。

3、外部環(huán)境問(wèn)題

　　 火鍋加盟店生意好壞與外界環(huán)境是有很大因素的，如果周邊有新的同行加入，顧客就會(huì)在短時(shí)間內(nèi)流失，這種情況是必不可少的。只要有需求，同行都會(huì)不知不覺(jué)的冒出來(lái)。唯一的解決方法是保持自身品質(zhì)不變，用味道和服務(wù)將顧客引回來(lái)。

4、團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性

　　 餐飲服務(wù)本來(lái)人員流動(dòng)性就大，人員流動(dòng)大，就會(huì)導(dǎo)致內(nèi)部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)受影響，時(shí)常為新入職的員工做培訓(xùn)，就會(huì)導(dǎo)致服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不能統(tǒng)一，因此一個(gè)完整的團(tuán)隊(duì)是很重要的，除了能夠保證服務(wù)，還能為火鍋加盟店節(jié)約成本，減少培訓(xùn)開(kāi)支。

       以上幾點(diǎn)都會(huì)導(dǎo)致火鍋店生意一落千丈，雖然不能完全的避開(kāi)這些問(wèn)題，但是火鍋店經(jīng)營(yíng)者可以在經(jīng)營(yíng)中減少某一些問(wèn)題的發(fā)生。