都說(shuō)重慶火鍋是冬天的產(chǎn)物，其實(shí)在夏天只要經(jīng)營(yíng)得當(dāng)也能打造火鍋旺季，只是需要經(jīng)營(yíng)者多去費(fèi)點(diǎn)心思而已。其實(shí)夏天吃火鍋的唯一障礙就是熱，重慶火鍋本來(lái)就辣，吃火鍋易出汗，因此可以在解熱上面做做文章。憨石匠火鍋從以下兩點(diǎn)來(lái)分析夏天經(jīng)營(yíng)火鍋店的秘訣。

1、環(huán)境

       夏天火鍋店一定要涼爽，相信沒(méi)有哪位吃貨拒絕得了一個(gè)在炎炎夏日給你一片清涼的火鍋店，如果有說(shuō)明還不夠涼。就餐環(huán)境一定要涼快，本來(lái)火鍋就是比較潮熱的，因此火鍋店里面一定要把溫度控制好；夏天火鍋店為了制冷門窗都是關(guān)著的，導(dǎo)致油煙拍不出去，保證火鍋店內(nèi)環(huán)境清涼的時(shí)候，火鍋店還得做好通風(fēng)。

2、食物

       在夏天冰涼的食物也是吃貨所熱愛的，火鍋店里就可以以此為特色來(lái)拉客戶；夏天是水果盛行的季節(jié)，火鍋店可以出水果火鍋，或者冰淇淋火鍋等夏季解暑類火鍋；而且夏天飲品也是剛需，火鍋店可以自制解暑飲品，銷售或者贈(zèng)送；還可以多推出幾款涼菜或者解暑小吃，夏天的冰啤與火鍋是最配的，因此可以做在啤酒上做文章，打折或者贈(zèng)送火鍋動(dòng)。

3、火鍋形式

       夏天天氣太熱，許多人是不愿出門的，想吃火鍋不愿意出去接受太陽(yáng)的洗禮，那么火鍋店可以推出外面模式，送貨到家，也是一種不錯(cuò)的選擇。

      都說(shuō)火鍋沒(méi)有淡旺季之分，但是也擋不住太陽(yáng)的熱情不是，所以夏天做好降暑降溫，味道不變一樣會(huì)是旺季。