開(kāi)重慶火鍋店你對(duì)消費(fèi)群體了解嗎？不管是那個(gè)行業(yè)都需要先了解自己的用戶(hù)群體是哪些，俗話(huà)說(shuō)“知己知己，百戰(zhàn)不殆”對(duì)于做重慶火鍋來(lái)說(shuō)也是適用的，只有知道重慶火鍋所面對(duì)的受眾是哪些，才能確定自己怎么去做，才能達(dá)到“銷(xiāo)”“售”的模式，才能真正的將重慶火鍋店做起來(lái)。

一、顧客為什么到店里來(lái)吃

了解顧客的需求是很關(guān)鍵的，要搞清楚顧客為什么到店消費(fèi)，以及了解他們的成員關(guān)系。一般到火鍋店吃火鍋的除了改善生活，還有就是陪朋友，陪親人，嫌自己做飯麻煩等。因此就要對(duì)到點(diǎn)消費(fèi)的顧客了解清楚，不同目的來(lái)火鍋店消費(fèi)的顧客，給予先對(duì)的服務(wù)，會(huì)給他們留下不同的印象。

二、顧客是以什么方式來(lái)店里

這個(gè)是代表著開(kāi)加盟火鍋店之前的顧客行為習(xí)慣調(diào)查，即顧客到重慶火鍋加盟店消費(fèi)，其傾向性是購(gòu)物后就餐、工作中就餐、還是下班后就餐、家庭聚會(huì)就餐，或是上午宴請(qǐng)，將這些行為習(xí)慣進(jìn)行分析后，再根據(jù)就餐特點(diǎn)，把火鍋店的服務(wù)、產(chǎn)品側(cè)重點(diǎn)予以細(xì)化。

三、了解顧客到店吃什么

這個(gè)就涉及重慶火鍋加盟市場(chǎng)定位、品類(lèi)以及消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。對(duì)此，經(jīng)營(yíng)者要多觀(guān)察市場(chǎng)、分析，找到市場(chǎng)的痛點(diǎn)和熱點(diǎn)，研究顧客最?lèi)?ài)吃什么。然后，再對(duì)店內(nèi)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)配，并精簡(jiǎn)菜單，在精化、細(xì)化加盟火鍋店產(chǎn)品的同時(shí)，找到店面最吸引顧客的菜品。

重慶火鍋屬于餐飲業(yè)的一種，都屬于服務(wù)行業(yè)，就需要經(jīng)營(yíng)管理者多去用心了解每一個(gè)顧客，了解需求才能讓自身的品牌銷(xiāo)售出去。

重慶憨石匠鮮菜火鍋加盟