火鍋店經(jīng)營(yíng)離不開后期的市場(chǎng)調(diào)查，在目前快速發(fā)展的社會(huì)，做到與時(shí)俱進(jìn)是必不可少的，對(duì)于顧客意見的收集是確定火鍋店成長(zhǎng)與創(chuàng)新必不可少的。從那些渠道來收集顧客意見呢？

1、現(xiàn)在絕大多數(shù)的餐飲店都開通了網(wǎng)上商鋪，如美團(tuán)、口碑、餓了么等；作為火鍋店開通美團(tuán)是不少商家的選擇，網(wǎng)絡(luò)上最活躍的是80、90后，作為敢說敢做的一代人，給出的品論不管是好評(píng)還是差評(píng)都是商家需要的，排除商家自己刷評(píng)論。定期查看網(wǎng)絡(luò)評(píng)論，了解顧客的口味和喜歡的菜品，當(dāng)然更關(guān)注的是看差評(píng)，了解自身的不足，要做哪些方面的改進(jìn)等，這些是商家一定要關(guān)注的。

2、表格調(diào)查，定期做好顧客的調(diào)查，火鍋店將店內(nèi)從火鍋鍋底、菜品、服務(wù)、裝修等方面制作成表格，提供給就餐的時(shí)刻進(jìn)行評(píng)點(diǎn)打分，給出相應(yīng)的意見等。當(dāng)然這種顧客調(diào)查都需要給予顧客相應(yīng)的優(yōu)惠，但是這樣的調(diào)查也是比較真實(shí)的。通過顧客調(diào)查商家做出相應(yīng)的改進(jìn)，保持著火鍋店的創(chuàng)新。

3、向同行學(xué)習(xí)，火鍋行業(yè)作為餐飲業(yè)的龍頭行業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，所以每個(gè)商家都會(huì)根據(jù)各地的情況做出相應(yīng)的創(chuàng)新與突進(jìn)。向行業(yè)內(nèi)做的好的火鍋企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)，切記照抄照搬要學(xué)會(huì)去其糟粕，取其精華，結(jié)合自身情況做出創(chuàng)新。