重慶火鍋在餐飲行業(yè)中受到了不少人的歡迎，很多投資者看中了火鍋的高毛利紛紛投資。開小火鍋加盟店容易，想開好就不那么簡單了。那么，重慶火鍋店有何開店技巧?掌握了這幾招生意火爆!

重慶火鍋店開店技巧一、品類是一切的基礎(chǔ)

首先開店前，要思考很多問題：如開什么檔次的火鍋加盟店?高檔、中檔還是低檔？要選擇什么風味的小火鍋？川系、粵系還是北派？還要考慮市場認知度高低、操作是否可以標準化、口味大眾接受度如何、主打的消費時段是什么等等問題。

重慶火鍋店開店技巧二、分析競品，知己知彼

在選擇好品類之后，就要通過市場調(diào)查，徹底分析這個品類的情況。可以通過各類餐飲雜志、餐飲平臺、專業(yè)的公眾號、大眾點評、美團等，統(tǒng)計該商圈內(nèi)該品類在外賣平臺上的銷量，同時還要查看一下同品類門店顧客的評價。需統(tǒng)計該商圈同品類最暢銷菜品，進一步分析菜品銷量單量和平均消費價格能得出其大致的外賣銷售額。方便定爆款、定招牌菜。

重慶火鍋店開店技巧三、確定目標客群

開店之前一定要確定客戶群，圍繞著客戶群，才能花心思去了解這些客戶群的需求和喜好，后續(xù)的運營才可以圍繞著客戶群來開展。再確立客戶群之后，還要確定主要做的是哪類消費場景。不同的消費場景對應(yīng)著不同的需求。明確客戶群、明確消費場景后就要了解你的目標人群平時具體的活動范圍、行動路線，以及如何讓他們了解你，你和對手的差異點在哪。明確了這些之后，就可以通過線上和線下的營銷推廣活動來宣傳自己了。