重慶九宮格火鍋作為重慶火鍋的特色之一，吸引了不少外地吃貨。很多外地食客以為九宮格火鍋里面每個格子的味道都不同；特辣、麻辣的、微辣的、清湯的等等，結果到重慶吃過九宮格火鍋后欲哭無淚，九宮格火鍋原來是在鍋中放了一個“井”字鐵架隔成9個小格子，這與原來想象的并不一樣啊。

       那么九宮格火鍋為什么是用同一個鍋底，但是卻要用格子分開呢？小編下面就個大家簡單捋一捋。

       其一，為了方便拼桌，因為重慶火鍋起源于重慶江邊，扁擔啊、纖夫啊、搬運工較多，所以就將一個鍋用井字格隔開，一個格子一個人，各吃各的，各付各的錢。

       其二，九宮格被分為三層，中心格、十字格、四角格，每種格子的溫度不一樣所放的食材也不相同。中間格時候燙，放毛肚、鴨腸之類的；十字格適合煮，放郡花、牛羊肉等；四角格適合酣，放腦花、鴨血等；這樣可以獲得食材的不同口感。

       其三，為了劃分領域，吃火鍋最怕自己的鴨腸到別人的碗里了，所以自己燙在格子里的東西自己吃。

       最后，吃火鍋經常遇見明明放到了鍋里，卻怎么都找不到，吃九宮格火鍋的話就完全解決了這個難題，因為你搜索的范圍只有九分之一了。

       那么為什么鍋底是共用的呢？大家都知道鴛鴦鍋的鍋底是隔開的，一半紅湯，一半清湯，這樣就不至于竄味，適合不同口味的人吃。如果九宮格火鍋這樣完全隔開就不可以了，因為每個格子的位置不同，煮沸的時間就不同，而且都知道，再吃火鍋的時候需要加水的，格子太小鍋里的水就會蒸發(fā)的很快，需要時常加水，而且煮沸之后很容易竄味，所以九宮格火鍋的鍋底是通用的。

       外地的吃貨們想吃重慶九宮格火鍋的時候一定要閱讀這篇文章喲！