重慶火鍋興起于上世紀(jì)初,成名于21世紀(jì)初。經(jīng)過(guò)1個(gè)世紀(jì)的發(fā)展,重慶火鍋也因此發(fā)展出了不同口味帶有各自風(fēng)格的火鍋,從而形成了口味鮮明的特色火鍋??谖渡系娘L(fēng)格不一,主要還是在在于各家火鍋點(diǎn)的用料上,用料的比例不同,口味也就風(fēng)格不一。今天小編簡(jiǎn)單介紹下重慶火鍋?zhàn)畛R?jiàn)得三種火鍋。
重慶牛油火鍋
重慶牛油火鍋也叫老火鍋,這是最受重慶本地人喜愛(ài)的火鍋。老火鍋?zhàn)⒅芈槔保昧弦远拱赆u、干辣椒、花椒、老姜、大料、醪糟等,按照一定的比例進(jìn)行進(jìn)行熬制;老火鍋還有一個(gè)最重要的特點(diǎn)就是鍋底重復(fù)回收,這樣的味道更醇厚。
重慶清油火鍋
清油火鍋是為了迎合現(xiàn)在人們對(duì)養(yǎng)身的需求進(jìn)行的改進(jìn),放棄了牛油,選用菜籽油、色拉油等植物油,用料以辣椒,生姜,大蒜,大蔥,冰糖,醪糟汁,香料,鮮青紅椒為主,保持了火鍋的辣味,但是選用的以新鮮辣椒為主,是一次性鍋底;清油由于沒(méi)有牛油的獨(dú)特香味所以里面放置了許多中藥材香料,所以清油火鍋口感細(xì)膩,清爽,因此清油火鍋適合兒童和老年人食用,有利于健康。
荔枝味火鍋
荔枝味火鍋回甜味,是許多女生的熱愛(ài)。荔枝火鍋用的還是牛油和植物油想結(jié)合,用料和老火鍋大致一樣,但是在放置冰糖和醪糟的比例上比較大,枝味火鍋中的糖分更能中和辣的刺激、油的厚重,但糖分解完后會(huì)發(fā)苦,所以不宜久吃。
重慶火鍋那么多,口味也各部一樣,選擇我們自己喜歡的口味就好了。
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